Mousse légère à la réglisse, thé vert, émulsion anis
	Millefeuille framboise, mangue sauvage et sorbet betterave rouge
	Figues pochées, comme un vacherin déstructuré, réduction de soupe de vieux garçon
	Clémentine et banane freysinette gratinées, glace rhum-raisin
	Gâteau coulant au chocolat, crème pétillante au citron de Menton, sorbet citron