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| Aile de raie, beurre de trompettes de la mort, salade d'herbes fraîches | | € |
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| Saint-Jacques rôties, asperges vertes et fruits de la passion en émulsion | | € |
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| Dos de bar, pieds de mouton à l'ail fumé, jus réduit de fenouil | | € |
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| Filet d'agneau servi comme une tarte feuilletée, citrons confits | | € |
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| Pigeonneau servi rosé, fondue de pousses d'épinards, légumes croquants safranés | | € |
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| Carré de porcelet laqué au miel, variation carotte | | € |
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| Coeur de ris de veau, pointes d'asperges vertes de Mallemort, jus corsé cacao, et truffe | | € |
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