Store

HET WINKEL

Om het werk van alle ambachtslieden te eren, wilden Éric Delerue en Émilie Boucheseiche hun werken in hun eigen winkel benadrukken. Ze vroegen de vakmensen die aan het project werkten om een stuk te koop aan te bieden in de Cerisier. Fijnproevers vinden ook hun account: de winkel biedt een kleine delicatessenzaak met een keuze aan lokale kwaliteitsproducten. 

Over

Le Cerisier — nu in Rijsel

De afstand van Laventie tot Rijsel is niet echt groot, maar de veranderingen daarentegen zijn ingrijpend. De vroegere Cerisier, die in 1986 zijn deuren opende in een klein dorpje in Pas-de-Calais, is niet meer; leve Le Cerisier in het hart van Vieux-Lille, een thuis voor drie initiatieven: een gastronomisch restaurant, een eigentijdse brasserie en een boetiekhotel. Le Cerisier neemt zijn intrek in een uniek gebouw opgetrokken met de steun van familieconcern GMB Invest-ICM en op maat ontworpen door het internationale, in Rijsel gevestigde bureau Coldefy & Associates. De interieurarchitectuur werd ontworpen door Laurent Minot.

Deze parel van hedendaagse architectuur met zijn grote ramen is een blikvanger in de Avenue du Peuple-Belge, tegenover het Hospice Comtesse. Door zich in Rijsel te vestigen – Europese culturele hoofdstad op het kruispunt tussen Parijs, Londen, Brussel en Amsterdam – verweeft Le Cerisier als het ware gastronomie, design en cultuur, waarbij de klemtoon ligt op fijne keuken en knowhow, talent en karakter.

Bâtiment - le cerisier - avenue du peuple belge, lille

Le Cerisier — twee initiatieven op het vlak van de kookkunst en unieke kamers — allemaal onder één dak

Le Cerisier laat gasten elke dag opnieuw kennismaken met twee culinaire initiatieven: Le Cerisier en Ville — gastronomisch restaurant, en La Griotte — eigentijdse brasserie. Net zoals zijn chef – Éric Delerue, gul en aanspreekbaar iconoclast – wil Le Cerisier een nieuw gastronomisch walhalla zijn waar vooral ongedwongenheid, gezelligheid en natuurlijkheid centraal staan en dat voor iedereen openstaat. Vlak bij de ingang, op de benedenverdieping: La Griotte, een eigentijdse brasserie die de hele dag toegankelijk is om er met collega’s, vrienden of familie momenten van samenzijn te beleven.

Le Cerisier en Ville, op de eerste verdieping, is een nieuw restaurant en het heeft de ambitie die zijn sterrenchef (sinds 2002) op het lijf is geschreven; de klemtoon ligt er op een geraffineerde en complexloze keuken: traditionele spirit, vrijheid van uitvoering. Van achterhaald elitarisme is hier geen sprake, integendeel: hier heerst een sfeer waar iedereen in alle vrijheid en naar eigen goeddunken kan genieten van deze bijzondere adempauze. Open keuken, tafel van de chef, privésalons, kaaskelder, bar met panoramisch uitzicht over Vieux-Lille, sigarenkamer … Le Cerisier en Ville serveert een ervaring van openheid en samenhorigheid.

Behalve het tweevoudige culinaire aanbod gaat Le Cerisier ook naar hogere sferen met – op de bovenverdiepingen – een boetiekhotel met vier kamers, die elk een eigen stijl en persoonlijkheid hebben en de gastronomische wereld van Éric Delerue illustreren. Een perfecte manier om de ervaring van Le Cerisier overdag én ’s nachts te beleven.

Van 1986 tot 2019, een creatie van Éric Delerue en zijn team

De afstand van Laventie tot Rijsel is niet echt groot, maar de veranderingen daarentegen zijn, voor Le Cerisier, ingrijpend. Nauwelijks enkele maanden na de sluiting van het historische sterrenrestaurant verhuizen Éric Delerue en zijn team naar het hart van Vieux-Lille, naar een nieuw gebouw waarin drie initiatieven tot leven komen: een gastronomisch restaurant op de eerste verdieping, een eigentijdse brasserie op de benedenverdieping en een boetiekhotel op de hogere verdiepingen. Het nieuwe gebouw aan de Avenue du Peuple-Belge is de vrucht van de samenwerking tussen drie Rijselse collectieven: de vastgoedpromotoren Marquet van de groep GMB Invest-ICM, de architecten van Coldefy of Laurent Minot en sterrenchef Éric Delerue en zijn team: belangrijke regionale spelers op het vlak van stedenbouwkunde, gastronomie en creatie hebben voor dit project de handen in elkaar geslagen.

The conjoined venture of three families with their roots in Lille – the real estate developers Marquet of the group GMB – Invest, the architects Coldefy & Associates or Laurent Minot and the Michelin-starred chef Éric Delerue -,the new building of the avenue du Peuple- Belge unites major players from the local urban planning, gastronomy and creative scenes. For the chef Éric Delerue, whose historic gastronomic restaurant Le Cerisier – thus named as a homage to the trees which once grew by the dozen on this land of Laventie, in Pas-de-Calais – was one of the finest tables of the Lille region, this new adventure takes place within a spirit of continuity. Michelin-starred since 2002 for his cuisine characterised by a free interpretation of tradition, the chef is moving with his family to the heart of Vieux-Lille to bring a wind of nature and renewal. On the menu of the first floor, two offers for gastronomic tastings are accompanied by a reduced menu which is made up of local and seasonal produce. In the brasserie, the fare is more traditional, whilst keeping the touch of creativity which has been Éric Delerue’s signature for over 30 years.

Voor chef Éric Delerue, wiens historische restaurant ook al Le Cerisier werd genoemd – als eerbetoon aan de bomen die ooit in de aarde van Laventie (Pas-de-Calais) groeiden – was een van de beste restaurants van Rijsel en omgeving. Met dit nieuwe avontuur wordt die spirit voortgezet. De chef, die in 2002 zijn ster verdiende door, met zijn kooktalent, de traditie vrij te interpreteren, vestigt zich met zijn team in het hart van Vieux-Lille, om daar een nieuwe, natuurlijke wind te doen waaien. Op het menu op de eerste verdieping stelt hij gastronomische degustaties voor, met een beperkte kaart met lokale en seizoensproducten.

In de brasserie is het aanbod klassieker, ook al ontbreekt daar evenmin de creatieve noot die de keuken van Éric Delerue al meer dan dertig jaar kenmerkt.

Le Cerisier – blending design, environment and creation

Coldefy & Associates architecture agency conceived the building as a key part of the renewal of the urban scene of the avenue du Peuple-Belge, thanks to its contemporary design, opening onto the city. Le Cerisier, with its glass-covered front, sits at a prime angle at the heart of the historic urban fabric of Lille, facing the Hospice Comtesse, allowing multiple perceptions from the inside and outside.

Le Cerisier keeps a close watch on eco-responsibility, through its year-long activity : recuperating rain water, revaluing waste, short food channels – from the producers to the plate. Maintaining a constant dialogue with key players in his neighborhood, his city and the wider metropolis, Éric Delerue and Émilie Boucheseiche has invited craftsmen and artists to create and curate the life of Le Cerisier alongside his team : from ceramic, to light fixtures, tables and table feet, but also knives or curtains.

ERIC DELERUE

Dat Éric Delerue, geboren en getogen in Hauts-de-France, een passie heeft voor koken, was al snel duidelijk. Op zijn negentiende studeerde hij af aan de hotelschool en werd hij hoofdmedewerker van Marc Meurin, chef met twee sterren bij Busnes (Pas-de-Calais). Bijna dertig maanden lang leerde de jonge Éric Delerue het vak: de keuze van het juiste product, de finesses van de bereidingen en de harmonie van de gerechten. Op zijn 21e verliet hij zijn mentor om zijn eigen restaurant te openen, in Laventie. In minder dan een week tijd was de aankoop van de grote burgerwoning in kannen en kruiken en Le Cerisier opende zijn deuren in 1986. Zijn eerste ster, in 2002, schittert nog steeds onafgebroken, tot de opening in april 2019 van Le Cerisier in Rijsel.

Bâtiment - le cerisier - avenue du peuple belge, lille
Store

HET WINKEL

Om het werk van alle ambachtslieden te eren, wilden Éric Delerue en Émilie Boucheseiche hun werken in hun eigen winkel benadrukken. Ze vroegen de vakmensen die aan het project werkten om een stuk te koop aan te bieden in de Cerisier. Fijnproevers vinden ook hun account: de winkel biedt een kleine delicatessenzaak met een keuze aan lokale kwaliteitsproducten.