Alors que le guide Michelin a présenté sa nouvelle sélection de tables étoilées ce lundi, c’est un autre événement qui se profile à Lille. En avril prochain, le chef Éric Delerue ouvre Le Cerisier : haut lieu de la gastronomie lilloise.
De Laventie à Lille, la distance n’est pas bien grande mais les changements, eux, sont radicaux. Terminé l’historique Cerisier - ouvert en 1986, dans ce petit village du Pas-de-Calais - place au Cerisier en plein coeur du Vieux-Lille, une maison qui donne naissance à trois propositions : une table gastronomique, une brasserie contemporaine et un boutique-hôtel. Le Cerisier prend place au sein d'un bâtiment unique porté par le groupe familial GMB Invest - ICM et imaginé sur-mesure par l’agence internationale Coldefy & Associés basée Lille.
Idéalement placée sur l’avenue du Peuple-Belge, en face de l’Hospice Comtesse, cette création architecturale contemporaine interpelle de l’extérieur avec ses larges baies vitrées. Avec cette implantation à Lille, capitale culturelle européenne au carrefour de Paris, Londres, Bruxelles et Amsterdam - Le Cerisier incarne un maillage nouveau entre gastronomie, design et culture - dans et autour de l’assiette - mêlant savoirs-faire, talents et caractères
Le Cerisier donne à explorer au quotidien deux propositions culinaires : Le Cerisier en Ville — restaurant gastronomique et La Griotte — brasserie contemporaine. À l’image de son chef - Éric Delerue, iconoclaste, généreux et accessible -, Le Cerisier se veut un nouvel écrin gastronomique avant tout décontracté, convivial, naturel et ouvert à tous. Dès l’entrée, au rez-de-chaussée : La Griotte, brasserie contemporaine ouverte au fil de la journée pour des moments entre collaborateurs, amis et en famille.
À l’étage, Le Cerisier en Ville est un nouveau restaurant, avec toute l’ambition qui sied à un chef étoilé depuis 2002, articulée autour d’une cuisine signature fine et décomplexée : traditionnelle dans l’esprit, libre dans sa réalisation. Pas d’élitisme suranné ici, mais une ambiance où chacun pourra se sentir libre de profiter comme il l’entend de cette parenthèse singulière. Cuisine ouverte, table du chef, salons privatifs, bar à fromages, bar avec vue panoramique sur le Vieux-Lille, fumoir à cigares ... l’expérience du Cerisier en Ville entre ouverture et partage.
Au-delà des deux propositions culinaires, Le Cerisier prend de la hauteur et devient - dans les étages - un boutique-hôtel de 6 chambres au style et à la personnalité uniques, autour de l’univers gastronomique d’Éric Delerue. Une parfaite façon de vivre l’expérience du Cerisier de jour comme de nuit.
L’agence Coldefy & Associés a conçu le bâtiment du Cerisier comme partie prenante du renouvellement du paysage urbain de l’avenue du Peuple-Belge, grâce à son écriture contemporaine résolument ouverte et offerte à la ville. Le Cerisier constitue un angle majeur entièrement vitré d’un îlot au cœur du tissu urbain historique de Lille, face à l’Hospice Comtesse, permettant des perceptions multiples de l’intérieur et de l’extérieur.
Le Cerisier s’inscrit dans une démarche éco-responsable de la conception du bâtiment à son activité à l’année : récupération de l’eau de pluie, valorisation des déchets, circuits-courts - des producteurs à l’assiette.
En dialogue constant avec les acteurs de son quartier, sa ville, sa métropole, Éric Delerue invite artisans et artistes à imaginer et à partager à ses côtés la vie du Cerisier : la céramique par Fanny Bouyagui, directrice artistique d'Art Point M (Roubaix), les luminaires par Radar interior (Marcq-en-Baroeul), les plateaux de tables par Kopo (Roubaix), les pieds de tables par la Fabrique des pieds (Illies), les couteaux de la Coutellerie du Vieux Chêne (Erquimghem-lys) ou encore les rideaux par Sonolys à (Sailly).
Originaire de la région Hauts-de-France, Éric Delerue s’est rapidement tourné vers la cuisine par passion. À 19 ans, il est diplômé de l’école hôtelière et devient le premier employé de Marc Meurin, chef doublement étoilé à Busnes (Pas-de-Calais). Pendant près de 30 mois, le jeune Éric Delerue apprend le métier, du choix du bon produit jusqu’au travail des cuissons et des accords. Il quitte son mentor à l’âge de 21 ans pour ouvrir son propre restaurant, à Laventie. En moins d’une semaine, le rachat de la grande maison bourgeoise se fait et Le Cerisier ouvre ses portes en 1986. La première étoile, en 2002, n’a cessé de briller sans discontinuer jusqu’à la prochaine ouverture du Cerisier en avril 2019, à Lille.
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